Amasya, tarihi ve doğal güzellikleriyle olduğu kadar lezzetli mutfağıyla da dikkat çeken bir şehirdir. Yöresel tatlar, bölgenin zengin kültürel mirasını yansıtırken, ziyaretçilere de eşsiz bir gastronomik deneyim sunar. Amasya'nın kendine has yemekleri, damak tadınıza hitap edecek birçok seçenekle doludur. Bu eşsiz lezzetleri keşfetmek, şehrin kültürel dokusunu anlamanın en güzel yollarından biridir.

Amasya'da yenebilecek bazı yöresel yemekler ve lezzetler:

• Bakla dolması. Kuru iç bakla, salamura yaprak, kaburga ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir dolma türüdür.
• Topuz kebabı. Bonfile, antrikot, tavuk göğsü, tavuk budu, kuzu pirzola gibi malzemelerle yapılan bir kebap çeşididir.
• Madımak yemeği. Ispanağı andıran madımak bitkisi, soğan, bulgur veya pastırma ile kavrularak hazırlanır.
• Hengel (Amasya mantısı). Boş veya patatesli harçla hazırlanan, kare veya üçgen şeklinde kesilip haşlanan bir mantı türüdür.
• Amasya çöreği. Mayalı hamurdan yapılan bu çörek, genellikle içine ceviz veya haşhaş eklenerek hazırlanır.
• Merzifon pidesi. Kıymalı veya kuşbaşılı iç harçla hazırlanıp açık veya kapalı şekilde pişirilen bir pide çeşididir.
• Yufka tatlısı. Nemli yufkaların arasına ceviz serpilip rulo yapıldıktan sonra fırınlanan ve şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır.

Amasya'da yemek yenebilecek bazı restoranlar ise şunlardır:

• Amesia Mutfağı;
• Bedesten Osmanlı Mutfağı;
• Ali Kaya Restoran;
• Çörekçi Galip;
• İşçimen Restoran.