Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli tatlarıyla ünlüdür. Bu mutfakta yer alan firik pilavı, özellikle yöresel damak tadını yansıtan önemli bir yemektir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pilav, firik bulguru ve baharatlarla zenginleştirilerek lezzetli bir ana yemek haline gelir. Kuzu eti ve nohut ile birlikte pişirildiğinde, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Hatay usulü firik pilavı, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet olarak sofralarınızı süsleyebilir.

Hatay usulü firik pilavı yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı firik bulguru;
• 1 su bardağı pilavlık bulgur;
• 1 su bardağı haşlanmış nohut;
• 300 gram kuzu kuşbaşı;
• 2 su bardağı et suyu;
• 2 su bardağı sıcak su;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 tatlı kaşığı pul biber;
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• Tuz.

Yapılışı:

1. Kuşbaşı eti bir tencereye alın ve suyunu çekene dek pişirin.
2. Ardından tereyağı ve soğanı ekleyip soğanların rengi dönene kadar kavurun.
3. Nohut, bulgur, et suyu, sıcak su ve baharatları ekleyin.
4. Pilavı, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Altını kapattıktan sonra üzerini bir bez ile örtüp demlenmesini bekleyin.
6. Sonrasında servis tabağına alarak afiyetle yiyin.

Firik pilavının üstün bir lezzete sahip olması için doğal firik buğdayları kullanılması önerilir.