Harşıl, özellikle Eskişehir mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Ispanak ile hazırlanan bu yemek, taze soğan ve yoğurtla birleşerek hafif ve besleyici bir seçenek sunar. Besleyici malzemeleriyle hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal bir tercihtir. Harşıl, özellikle yaz aylarında serinletici bir meze veya ana yemek olarak sunulabilir.

Harşıl yemeği yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 demet ıspanak;
• 5-6 dal taze soğan;
• 1 su bardağı süzme yoğurt;
• 2 adet yumurta;
• zeytinyağı;
• tuz.

Yapılışı:

1. Ispanakları yıkayıp yemeklik doğrayın.
2. Bir tencerede su kaynatın ve içine doğranmış ıspanakları ekleyip haşlayın.
3. Haşlandıktan sonra süzüp soğuk suyla durulayın.
4. Taze soğanları ince ince doğrayın.
5. Bir karıştırma kabında haşlanmış ıspanakları, doğranmış taze soğanları, yoğurdu ve bir tutam tuzu karıştırın.
6. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın.
7. Yumurtaları haşlayıp dilimleyin ve ıspanak salatasının üzerine yerleştirin.

Harşıl, Eskişehir mutfağına ait bir ıspanak yemeğidir. Üzerine haşlanmış yumurta dilimleri eklenerek besleyici değeri artırılır.