Gebze Bayram Çöreği, geleneksel Türk mutfağının kendine özgü lezzetlerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bu çörek, içindeki özel baharatlar ve malzemelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Yöresel kimliği ile öne çıkan bu tatlı ekmek, hem hazırlık süreci hem de lezzeti ile aileleri bir araya getirir. Hazırlık aşaması, özen ve sabır gerektirse de, sonunda elde edilen lezzet, tüm çabaya değecektir.

Gebze Bayram Çöreği yapmak için gerekli malzemeler:

• buğday unu;
• çavdar unu;
• maya;
• su;
• ekşi hamur;
• margarin;
• anason;
• tuz;
• toz şeker;
• toz çekilmiş tarçın;
• toz çekilmiş karanfil;
• toz çekilmiş damla sakızı.

Yapılışı:

1. Ekşi maya 3-4 saat aralıklarla 3 kez beslenir ve kullanıma hazır hale getirilir.
2. Bir havanda sakız ve anason dövülür.
3. 1 su bardağı sıcak suda tarçın ve karanfiller demlenir.
4. 2 yemek kaşığı suda kaya tuzu karıştırarak çözdürülür.
5. Bir yoğurma kabına 1 su bardağı normal su, 1 su bardağı tarçın ve karanfil demlenen su alınır, dövülmüş anason ve sakız da suya eklenir.
6. Son olarak un kontrollü bir şekilde eklenir ve elle veya spatula yardımı ile bir paçal oluşturulur.
7. Yarım saat dinlenen paçala ekşi maya eklenir ve hamur 4 tarafından katlanır.
8. Yarım saat daha bekleyen hamura tuzlu su eklenir.
9. Katlama işlemi tuzlu suyu da ekledikten sonra yarım saat aralıklarla 3 kez tekrarlanır ve hamur mayalanmaya bırakılır.
10. 1 gece buzdolabında soğuk fermantasyona bırakılan veya oda ısısında 2-3 saat mayalanan hamur hacminin 2 katına çıktığında 270 g olacak şekilde parçalara ayrılır ve elle ekmek şekli verilir.
11. Üzerine şekil verilen hamur 2 kenarından kıvrılır.
12. Yarım saatte tepsi mayası alan hamur önce 250 derecede yaklaşık 10 dakika, daha sonra da 150 derecede yaklaşık 1 saat pişirilir.
13. Fırından çıkarılan ekmekler bir telin üzerinde ters şekilde soğumaya bırakılır.
14. 2 saat soğuyup dinlenen ekmekler yemeye hazır olur.

Gebze Bayram Çöreği, 28.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.