Churchkhela, özellikle Gürcü mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir tatlıdır. Üzüm suyu ve kuruyemişlerin birleşimiyle hazırlanan bu lezzetli atıştırmalık, hem besleyici hem de enerji verici özellikleriyle bilinir. Evde yapmak oldukça kolaydır ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. İster çay saatlerinde, ister günün her saati keyifle tüketebilirsiniz.

Churchkhela yapımı:

1. Malzemelerin hazırlanması: Üzüm suyu taze sıkılır, içine un eklenerek koyulaşana kadar kaynatılır.
2. Cevizlerin dizilmesi: Ceviz veya fındıklar ipe dizilir.
3. Kaplama: Hazırlanan üzüm suyu ve un karışımı, ipteki ceviz veya fındıklara birkaç kez daldırılır.
4. Kurutma: Kaplanan ceviz veya fındıklar, havadar ve serin bir yerde 7 gün kurutulur.

Saklama:

• Kurutulmuş churchkhela, serin ve kuru bir yerde, hava almayan kapalı poşetlerde saklanmalıdır.
• Bu şekilde tazeliğini uzun süre korur.

Püf noktaları:

• Üzüm suyu doğal olmalı, katkı maddesi içermemelidir.
• Ceviz veya fındıklar iyice kurulayın, nemli kalmaları kurutma sürecini uzatabilir.
• Kuruma sürecinde ortamın nem oranını ayarlayın.