Bat yemeği, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Özellikle Tokat ve Sivas yöresine ait olan bu soğuk yemek, sağlıklı malzemeleriyle dikkat çeker. Yeşil mercimek ve bulgurların bir araya geldiği bu lezzet, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Doğranmış sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen bat, hem besleyici hem de pratik bir seçenektir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu lezzeti, soğuk servis ederek sofralarınızı renklendirebilirsiniz.

Bat yemeği yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek;
• 2,5 su bardağı su;
• yarım su bardağı ince bulgur;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 orta boy domates (doğranmış);
• 1 sivri biber (ince doğranmış);
• 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış);
• yarım demet maydanoz (ince kıyılmış);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 limon suyu.

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği bol suyla yıkadıktan sonra 2,5 su bardağı suyla birlikte tencereye alın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
2. Suyunu süzmeden tencerede kalan mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
3. Haşlanan mercimek-bulgur karışımına hazırladığınız salçayı ekleyin.
4. Ardından ince doğranmış domates, taze soğan, biber, maydanoz, tuz, karabiber ve limon suyunu ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
5. Bat yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra tercihen buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
6. Soğuk olarak servis edin.

Bat yemeği, pişirilmeden çiğden bağlanan sulu bir harç olduğu için, rendelenmiş soğanın suyu yemeğin tüm ferahlığını bastırır ve mideyi rahatsız eden bir koku bırakır. Bu nedenle, keskin bir bıçakla çok ince doğramak önerilir. Bat, Tokat ve Sivas mutfağına özgü bir yemektir. Bazı yörelerde batın içine kuru bakla da ilave edilir.