Ankara Tava, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Özellikle kuzu veya dana etiyle hazırlanan bu lezzetli yemek, zengin malzemeleri ve kolay yapımı ile evde yapılmaya oldukça uygundur. Misafirlerinizi etkilemek veya ailenizle keyifli bir akşam yemeği geçirmek için mükemmel bir tercihtir. Kendi özgün dokunuşlarınızı ekleyerek bu tarifi kişiselleştirebilir, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.

Ankara tava yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 adet kuzu incik (veya dana incik);
• 2 adet soğan;
• 3 su bardağı arpa şehriye;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 1 adet kapya biber;
• 1 adet yeşil biber;
• 2 adet rendelenmiş domates;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 3 diş sarımsak;
• 35 su bardağı sıcak et suyu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/2 çay kaşığı karabiber.

Yapılışı:

1. Kuzu incikleri düdüklüde haşlayın.
2. Tereyağı ve sıvı yağı geniş bir tencereye alın, arpa şehriyeleri ekleyip kısık ateşte kavurun.
3. Kavrulan şehriyeleri bir tepsiye alın, tavada kalan tereyağını eritin.
4. Doğranmış soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
5. Sarımsak, domates salçası, biber salçası, domates rendesi, karabiber, tuz ve yarım bardak sıcak su ekleyip karıştırın.
6. Karışımı birkaç dakika pişirerek sosun kıvam almasını sağlayın.
7. Hazırladığınız domatesli karışımı kavrulmuş şehriyelerin üzerine ekleyip iyice karıştırın.
8. Kuzu incikleri, hazırladığınız arpa şehriye karışımının üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
9. Haşlama suyunu da tepsiye ilave edin.
10. Ankara tavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, suyunu çekene kadar pişirin.

Pişirme önerileri:

• Kuzu inciklerin tamamen pişmiş olduğundan emin olun.
• Düdüklü tencerede kullanıyorsanız, etlerin kemikten ayrılacak kadar yumuşak olmasını sağlayın.

Servis önerisi:

• Servis öncesi yemeğin üzerine taze doğranmış maydanoz serperek görsel şıklığı artırabilirsiniz.

Ankara tava tarifi, farklı malzemelerle de yapılabilir; örneğin, kuşbaşı doğranmış et kullanılarak da hazırlanabilir.