Ağın leblebisi, yöresel bir lezzet olarak, özellikle kış aylarında tercih edilen atıştırmalıklar arasında yer alır. Bu geleneksel lezzeti elde etmek için belirli bir süreç izlenir. Nohutun doğru bir şekilde kızartılması ve özel yöntemlerin uygulanması, leblebilerin lezzetini artırır. Bu yazıda, ağın leblebisi yapımında kullanılan malzemelerden başlayarak adım adım süreci keşfedeceğiz.

Ağın leblebisi yapmak için gerekli malzemeler:

• tüylü nohut;
• leblebi sacı;
• tencere;
• elek;
• kürek;
• telis;
• odun;
• çırpı;
• küllü su;
• tuz.

Yapılışı:

1. Ocaklar yakılır.
2. Ocağın birinde sacın üzerine konan kum kızdırılır.
3. Diğer ocakta tencerede kaynayan küllü suya nohut dökülür, üzerine tuz ilave edilir ve nohudun suyunu çekene kadar kaynaması beklenir.
4. Nohut tencereyle ocaktan alınarak, birinci ocakta sac üzerinde kızdırılmış olan kumun üzerine dökülür ve kum sürekli olarak kürekle nohut kızarıncaya kadar karıştırılır.
5. Sac ocaktan alınarak eleğin üzerine dökülür, eleğin altında kalan kum tekrar sacın üzerine alınır.
6. Leblebi telis çuvallara konularak ovulur ve kabukları ayrılır.

Bu işlemler, nohut bitene kadar defalarca tekrarlanır. Ağın leblebisi, genellikle sonbahar aylarında yapılır. Ağın leblebisi üretimi, tamamen geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilir. Modern tekniklerle üretimi de mümkündür.