Elazığ Ovası, tarım açısından zengin bir bölge olarak dikkat çekmektedir. İklim koşulları ve toprak yapısı, çeşitli ürünlerin yetişmesine olanak tanır. Bu verimli alanda hem tahıl hem de meyve-sebze üretimi yapılmakta, yerel tarım ekonomisine katkıda bulunulmaktadır. Özellikle farklı iklim ve sulama imkânları, Elazığ Ovası'nda çeşitliliği artırmakta ve çiftçilere birçok alternatif sunmaktadır.

Elazığ Ovası'nda yetiştirilen bazı tarım ürünleri şunlardır:

• Buğday ve arpa. Elazığ'da en geniş ekim alanlarına sahip ürünlerdir.
• Üzüm. Özellikle Öküzgözü ve Boğazkere çeşitleri bilinir.
• Kayısı ve dut. Keban ve Baskil çevresinde yetiştirilir.
• Şeker pancarı. Sulama imkanlarının bulunduğu bölgelerde üretilir.
• Lahana, kavun ve çilek. Bölgede tarım ile geçinen kitle için önemli gelir kaynaklarıdır.

Bunun yanı sıra, Elazığ'da sebze (biber, domates, kabak, patlıcan vb.) ve çeşitli baklagillerin (nohut, mercimek, fiğ, burçak) de yetiştirildiği bilinmektedir.