Ankara tavası, köklü bir geçmişe sahip olan ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Bu özel yemek, tarih boyunca pek çok kültürel etkileşimle şekillenmiş ve farklı tatlarla zenginleşmiştir. Zamanla gelişen tarifleri ve hazırlanış şekliyle, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda ziyaretçilerin de ilgisini çekmeyi başarmıştır. Ankara'nın kendine has ikliminde yetişen ürünlerle birleşen bu lezzet, gastronomik bir miras olarak günümüzdeki yerini almıştır.

Ankara tavasının tarihçesi:

• Osmanlı dönemine uzanır.
• İlk olarak Ankara çevresindeki köylerde "düğün tavası" olarak yapılmıştır.
• Zamanla restoranlara girmiş ve bugünkü halini almıştır.
• Selçuklu ve Osmanlı mutfak kültüründen günümüze süzülüp gelmiştir.
• Başkent’in bozkır ikliminde yetişen hayvanların etiyle özgünleşmiştir.

Ankara tavası, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.