Gökbük Kanyonu, doğal güzellikleri ve zengin biyolojik çeşitliliği ile dikkat çeken bir bölgedir. Bu alan, çeşitli endemik bitki türlerinin yanı sıra, birçok yerel bitki türüne de ev sahipliği yapmaktadır. Özellikle belirli bitkilerin sadece bu kanyonun ekosisteminde bulunması, bölgenin ekolojik önemi açısından dikkat çekicidir.

Gökbük Kanyonu'nda bulunan bazı endemik bitki türleri şunlardır:

• Çançiçeği;
• Glayöl;
• Dağ Çalbası;
• Cehri.

Ayrıca, kantaron, katran ardıcı, altın otu, ayı pençesi, aslan pençesi, civanperçemi, arı çiçeği, kabalak, karahindiba, ahlat, acı ısırgan, asker gülü, kekik, adaçayı ve defne gibi bitkiler de bölgede doğal olarak yetişmektedir.