Balkabağı tatlısı, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Her yörede kendine has malzemeler ve yöntemlerle yapılan bu tatlı, özellikle mevsiminde taze bal kabakları kullanılarak hazırlanır. Eşsiz tat ve aroma kombinasyonları, bu tatlıyı her kesimin beğenisine sunar.

Balkabağı tatlısı, özellikle Türkiye'nin batısında ve kuzeybatısında popülerdir. Bazı bölgeler ve bu bölgelerde yapılan balkabağı tatlısı çeşitleri:

• Adapazarı: Beyaz kestane kabağı kullanılarak yapılan Adapazarı kabak tatlısı.
• Antalya: Antalya kabak tatlısı.
• Aydın: Halk arasında öküz kabağı olarak bilinen Cucurbita moschata türü bal kabağından üretilen Aydın kabak tatlısı.
• Hatay: Cucurbita maxima ve Cucurbita moschata türündeki kışlık bal kabaklarının kireç kaymağında dinlendirilmesinin ardından, şerbet içinde pişirilmesiyle yapılan Hatay kabak tatlısı.

Ayrıca, Düzce'de yetişen ve kendine özgü aromasıyla tanınan bal kabağı, özellikle tatlısı ile ünlüdür.