Ali Nazik, Türk mutfağının özgün tatlarından biri olarak Gaziantep kökenli bir yemektir. Zamanla çeşitli rivayetlerle zenginleşen bu yemek, hem tarihi hem de kültürel açıdan önemli bir yere sahiptir. Antep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Ali Nazik, özellikle patlıcan ve yoğurt kullanımıyla dikkat çeker. Yemeğin kökenleri, farklı hikayelerle bezeli bir geçmişe dayanmaktadır ve her biri bu lezzetin popülaritesine katkıda bulunmuştur.

Ali Nazik'in tarihçesi ile ilgili iki farklı rivayet bulunmaktadır:

1. Yavuz Sultan Selim'in Antep ziyareti: Rivayete göre, 16. yüzyılda Yavuz Sultan Selim Antep'i ziyaret ettiğinde, halk padişah için yoğurt, patlıcan ve etin birleşimiyle yapılan Ali Nazik'i hazırlar. Yavuz Sultan Selim, bu yemeği çok beğenir ve "Hangi eli nazik yaptı bunu?" der. Bu olaydan sonra yemeğin adı önce "Alanazik", sonra "Alinazik" olarak anılmaya başlar.
2. Ali Nazik adlı usta: Bir diğer rivayete göre ise kebabı ilk yapan ustanın adı Ali Nazik'tir. Ali Nazik adlı Antepli bir usta, geleneksel patlıcanlı yemeklere farklı bir yorum katar; közlenmiş patlıcanı yoğurtla karıştırır ve üzerine kavrulmuş et ekler. Yemeğin tadı öylesine beğenilir ki halk arasında "Ali Nazik'in kebabı" olarak anılmaya başlanır.

Ali Nazik, Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olup, zamanla Türkiye genelinde tanınır hale gelmiştir.