Hayrabolu tatlısı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve özellikle Trakya bölgesinde popülerdir. Abdi Özcan’ın tahinli versiyonu, bu tatlının klasik tarifine farklı bir boyut kazandırarak damak çatlatan bir deneyim sunar. Yumuşak yapısı ve tatlı şerbeti ile zenginleştirilen bu tatlı, özellikle özel günlerde misafirlerin beğenisini kazanmak için ideal bir tercihtir. Şimdi, bu muhteşem tatlının nasıl yapıldığını keşfetmeye başlayalım.

Abdi Özcan'ın tahinli Hayrabolu tatlısı tarifi bulunamadı. Ancak, genel olarak Hayrabolu tatlısı tarifi şu şekildedir: Malzemeler:

• 450 gram tuzsuz lor peyniri;
• 3 adet yumurta;
• 1 su bardağı irmik;
• 1 su bardağı un;
• 2 çay kaşığı karbonat;
• 4 su bardağı toz şeker;
• 6,5 - 7 su bardağı su;
• yarım limonun suyu;
• tahin, iri çekilmiş ceviz içi, kaymak (servis için).

Yapılışı:

1. Lor peyniri ve yumurtaları mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin.
2. Karışıma irmik, karbonat ve unu ekleyip yoğurun.
3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp fırın tepsisine dizin.
4. Tatlıların ortasına çukur açın.
5. 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
6. Şerbet için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyin.
7. Tatlılar sıcakken, soğuk şerbete atın ve kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın.
8. Soğuyan tatlıları servis tabağına alıp üzerine tahin, kaymak ve ceviz ekleyerek servis yapın.

Hayrabolu tatlısı tarifinde kullanılan peynir, Trakya yöresine özgü inek sütünden yapılan tuzsuz taze peynir olmalıdır.