Batman, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, farklı yemekleriyle dikkat çekmektedir. Şehir, hem tarihi hem de coğrafi özellikleriyle öne çıkan lezzetleriyle dolup taşarken, özellikle kebaplar ve hamur işleri, yerel halkın ve ziyaretçilerin beğenisini kazanmaktadır. Batman mutfağının kendine özgü tatları, bölgenin misafirperverliğini de yansıtan zenginlikte bir deneyim sunar.

Batman'ın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Büryan kebabı. Kuyu kebabı olarak da bilinen bu lezzet, kuzu etinin derin kuyularda buharla pişmesiyle hazırlanır.
• Şam böreği. İncecik açılan hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcın konulmasıyla yapılan, gözlemeyi andıran ama tadıyla fark yaratan bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
• Perde pilavı. Fes şeklindeki bakır tencerelerde, hamurla kaplanmış pilavın içine tavuk eti, badem ve baharatların konulmasıyla yapılan bu yemek, özel günlerin ve misafir sofralarının en ağır yemeğidir.
• Kütülk. İnce bulgurdan yapılan minik köfteler, yoğurt, yumurta ve un karışımıyla hazırlanan terbiyeli bir çorba içinde pişirilir.
• Tırşık. Patlıcan, biber, domates ve çeşitli sebzelerin zeytinyağında pişirilerek hazırlanan tırşık, özellikle yaz aylarında bolca tüketilir.
• Katıklı dolma. Yöre halkı tarafından genellikle biber, patlıcan ya da kabakla hazırlanan bu dolmanın iç harcında ince bulgur, domates salçası, taze soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar yer alır.
• Ayran çorbası. Yoğurt, nohut, buğday ve naneyle hazırlanan bu çorba, hem hafif hem de besleyici bir seçenektir.
• Havdel. Buğday unu, süt ve şekerle hazırlanan havdel, tatlı severlerin favorisidir.

Ayrıca, Batman'da tandır kebabı, sac tava, içli köfte, mumbar dolması, kaburga dolması, lebeni, zingil ve kömbe gibi lezzetler de meşhurdur.